Om vår glass
När vi tillverkar glass börjar vi med att göra en grundsmet. Receptet till denna grund är helt ekologiskt och består av färska råvaror; mjölk, grädde, ägg och socker, inget annat är tillsatt.
Därefter lägger vi till det som behövs för att skapa en smarrig glass, i blåbärsglassen lägger vi till blåbär och socker, i jordgubbsglassen jordgubbar och socker.
Vi försöker också göra vårt för att göra världen lite bättre. Inte för att vi tycker att vi är bättre än någon annan men för att vi tycker om bra projekt och idéer. Till exempel använder vi till vår populära saffransglass saffran från Herat i Afghanistan där Slow Food-rörelsen startat ett projekt (till Talibanernas stora förtret)som syftar till att få lokalbefolkningen att odla saffran istället för opium.
Det är inte bara saffran vi hittat hos Slow Food. Vi köper numera vildvanilj som importeras från Mexico. Detta ska vara den sista i sitt slag då vanilj inte växer vilt på något annat ställe i världen. Vaniljen är såklart ekologisk och otroligt smakrik. Värt att testa!
Fråga gärna vad vi har i glassen så berättar vi mer.
Ekologiskt:
Vi vill gärna att våra råvaror ska vara ekologiska och närodlade, det är dock inte alltid vi kan uppfylla detta. Det kan t.ex bero på dålig tillgång eller för höga priser på vissa varor.
Vårt kaffe från hämtar vi från Italien, märket är Biancaffé och självklart är även det ekologiskt. Dessutom är det väldigt gott! Till kaffet kan du välja mellan ekologisk mjölk eller ekologisk sojamjölk. Vi har självklart också ekologiskt té med olika smak från Johan & Nyström.
Sorbet och Granitéer.
Grunden i våra sorbeter och granitéer är frukt, bär eller vin, ekologiskt socker och vatten. I sorbeter kan man ha bindemedel såsom äggvita eller gelatin, men vi har valt att inte tillsätta någon stabilisator för att göra sorbeten tillgänglig även för dig som är allergisk och/eller vegan. Och så blir den, tycker vi själva, också lite godare...
Yogurtglass:
Till våra yoghurtglassar använder vi ekologisk yoghurt, bär och frukt och ekologiskt socker.
Laktosintoleranta och veganer:
Vi har alltid ett par smaker som är helt laktosfria och tillverkade helt utan animaliska råvaror. Dels sorbeter, men också glass tillverkad på sojaprodukter istället för mjölk, grädde och ägg.
Nötter:
För er som är nötallergiker gör vi vårt bästa för att separera nötglassarna från de andra glassarna. Nötglassarna görs sist på dagen när alla andra glassmaker är gjorda, därefter rengörs glassmaskinen noggrant.
Framme vid glassdisken har vi också separata glasskopor och vattenskålar till nötglassarna.
Vi kan dock aldrig garantera att det inte kan finnas spår av nötter i någon av glassarna eftersom de ändå tillverkas i samma lilla lokal med samma maskiner.
